Her şeyin temelinde doğru tohum var. Bizim için bu, marketten alınan bir tohum değil; dedelerimizden kalan ata yerli tohum. Hasat sonrası en iri, sağlam ve sağlıklı sarımsak başları tohumluk olarak ayrılır. Tohumları özenle saklar, bir sonraki sezon için hazırlığımıza başlarız.
—
2️⃣ Ekim Zamanı: Sabırla Toprakla Buluşma
Sonbaharın serin günlerinde, toprak nemini almışken sarımsak dişlerini tek tek elle ekiyoruz. Makineyle değil, ellerimizle… Çünkü her bir dişi nereye, nasıl ekeceğimizi toprağa bakarak anlıyoruz.
Toprağın yapısı, eğimi, güneş alma süresi hepsi önemli. Taşköprü’nün kireçli toprağı ve soğuk havası bu tohumla birleşince işte o kendine has aroma ortaya çıkıyor.
—
3️⃣ Kış: Doğa İle Baş Başa
Kış boyunca toprakla buluşan dişler dinlenir, güç toplar. Bu dönemde biz de toprağı gözlemler, doğanın ritmine uyum sağlarız. Hiçbir müdahalede bulunmayız. Çünkü biliyoruz ki doğa kendi işini bilir.
—
4️⃣ Bahar: Yeşeren Umutlar
İlkbaharda tarlalarımız yeşil sarımsak filizleriyle dolup taşar. Bu dönemde yabancı otları temizler, gerekiyorsa elle müdahale ederiz. Kimyasal ilaç yok, hormon yok. Sadece geleneksel tarım bilgisi ve el emeği var.
—
5️⃣ Hasat Zamanı: En Heyecanlı An
Haziran sonu, Temmuz başı geldiğinde sarımsağın dış kabuğu kuruyup sararınca hasat zamanı geldiğini anlarız. Sarımsakları yine tek tek, özenle, elle toplarız. Kökleriyle birlikte toplanan sarımsaklar, gölgede ve havadar ortamda doğal olarak kurutulur.
Bu aşamada sabırsızlık değil; sabır ve dikkat gerekir. Çünkü kuruma, sarımsağın hem dayanıklılığını hem de lezzetini etkiler.
—
6️⃣ Ayıklama, Temizleme ve Paketleme
Kurutma tamamlandıktan sonra başlar temizleme ve ayıklama süreci. Başlar sınıflandırılır: boyuta, şekle, sağlamlığa göre. Hatalı ya da ezik olanlar ayrılır. Paketlemeyi steril ortamda, tek tek elle yaparız. Çünkü her müşterimizin hak ettiği ürün aynı: en iyisi.
—
7️⃣ Son Durak: Sizin Mutfağınız
Tohumdan başlayan bu yolculuk, artık sizin mutfağınızda son bulur. Ama aslında bu son değil; bizim için her mutfakta yeniden başlayan bir yolculuk. Çünkü her sarımsak, bir sonraki sezonun da temsilcisidir.
—
🙌 Sonuç: Sadece Sarımsak Değil, Güven Taşır
Biz bu işi sadece üretim olarak görmüyoruz. Bu bir değer zinciri, bir aile mirası, bir güven yolculuğu.
Siz de bu yolculuğun bir parçası olmak isterseniz, doğru yerdesiniz: 👉 mysarimsak.com
